Bloggmeny

Ta bort arbetsgivaravgifter för lärlingar under 25 år

Ta bort arbetsgivarav­gifter och sociala avgifter för lärlingar under 25 år! Att nyrekrytera är något jag verkligen vill göra. Men att ta in en helt ny person utan ut­bildning är idag för dyrt och blir kostsamt för oss småföretagare.

I VÅR HANTVERKSVÄRLD så tror jag mycket på lärlingsutbildningen så man lär sig hantverket ordentligt. Jag ser mig själv som hantverkare och entre­prenör så som ni i regeringen beskriver det i er text på www.regeringen.se

 

”Fler och växande företag. För att öka efterfrågan på arbetskraft krävs en aktiv näringspolitik och samverkan mellan politik, näringsliv, akademi och arbetsmarknadens parter. Regeringen vill stärka hela innova­tionskedjan så att fler företag, innovatörer och entreprenörer i hela landet lyckas utveckla sina idéer till framgångsrika produkter och tjänster.”

Det här är er text, Stefan Löfven, Mag­dalena Andersson, Ylva Johansson och Mikael Damberg.

Jag träffar många entreprenörer, innovatörer, företagare, akademiker, skådespelare som idag inte känner någon aktiv samverkan mellan politiker och näringsliv. Låt 2016 bli ett år bli ett år av samverkan. 15 000 bagerier väntar på att ni svara ja på er inbjudan, kaffet svalnar.

MED DENNA FROS­TIGA start på 2016 så blir jag sugen på soppa och vad pas­sar bättre till soppa än just bröd. Jag och Gert Klötzke har precis skickat in recepten och bilder till vår bok om Soppa och bröd hur kul och gott som helst. Boken släpps till hösten.

Här är recept på ett gott bröd ni kan baka till er varma soppa och jag hoppas att ni får ett aktivt, njutbart och sam­verkande 2016.

VALNÖTSBRÖD

400 g durumvetemjöl

550 g lantvetemjöl

500 g vatten

100 g ägg (ca 2 st)

800 g levain eller surdeg(tar ni surdeg då endast 400 gr)

50 g svensk rapsolja

25 g salt

250 g hela valnötter (blötlagda i kallt vatten över natten)

Blanda allt till en seg och elastisk deg utom saltet. Tillsätt saltet och blanda väl i cirka 2 minuter. Lägg degen i oljad back och låt vila i 90 minuter.

Stöt samman degen och låt vila över natten i kyl. Tag fram degen och forma degen till ett bröd låt vila rumstem­peratur ca 3 timmar sätt ugnen på 250 grader. Baka brödet i 250 grader ca 25 minuter så brödets innertemperatur är 98 grader.

Höst och lite tv4

Äntligen tillbaka med full kraft !

Har varit på Gotland i sommar och fått lite inspiration samt lite ledigt för bygge och barnaktiviteter. Nu närmar sig höstens stora event på Stockholmsmässan nämligen Bak & chokladfestivalen www.chokladfestivalen.se  hur kul som helst med massor av bak och chokladutställare , Årets Konditor , kladdakerace m,m . Även vi har en monter på mässan.

Deltar även på mitt Kök och kockarnas krog med lite goda desserter i november , och nu längtar jag till kalla klara höstdagar fylld med äppledoft och goda rotfrukter krispiga nougariner härlig torr brödskorpa jag en härlig höst.

IMG_2608

Tack 2013!

2013 vilket år!

Har nu drivit vårt eget bageri i Hammarby Sjöstad i 2,5 år kort tid men mycket har hänt. Och jag vill tacka alla våra kunder som strömmat till vår butik och våra externa kunder som gjort det möjlig för oss att fortsätta baka på som jag tycker rätt sätt, nämligen på bästa råvaror med den bästa behandlingen. Och till detta vill jag tacka vår fantastiska personal som gör detta möjligt varje dag.

TACK!

Men årets första överraskning är egentligen när Christer Svantesson ringer mig på menlösa barnsdag och meddelar att jag ska få en utmärkelse som jag blir och är mycket hedrad över nämligen Hederspriset La Dance, Prix d´Honneur pour l´Encouragement de la Gastronomie ur minnesfonden M Sandahl Foundation 1962 – 2012 http://www.sandahlfoundation.se

Jag hade tillsammans med mina pristagarkollegor en fantastisk dag, och det värmer ska ni veta.

Januari går och jag får ett mail från min gamla hemstad Eskilstuna som skriver att dom vill prata med mig angående en statyett som ska delas ut på eskilsgalan, http://www.eskilsgalan.se och jag tänkte ska jag dela ut en statyett till en känd Eskilstunabo som gjort mycket för Eskilstuna?

Vad roligt tänkte jag , men nej det är du som ska få den säger kvinnan i andra änden på telefonen när vi pratas vid.

Så jag tilldelas den 6 mars på stadshotellet i Eskilstuna en Eskilstatyett som ambassadör för Eskilstuna, att jag betytt mycket för staden och gjort mycket reklam för Eskilstuna och jag är verkligen i en fin samling människor där, allt från Tova Carson till Tomas Gustavsson, André Pops ,Yvonne Ryding , KENT, Christer Lindarv m, fl känns helt overkligt.

Men det som känns extra roligt är att det är en bagare och konditor som får utmärkelsen! Jag är mycket stolt över detta och jag tror min läromästare Lennart Janeling ler i himlen.

I mars får jag åter frågan om jag är sugen på att göra nobeldesserten, och jag tackade nej året innan efter 11 år och mitt beslut står fast, Kul har det varit under alla år och jag tar det minnet med mig

En annan förfrågan som däremot var mycket kul var Dessertmästarna, kanal 5 skulle göra ett program som Top chef just dessert från USA i Sverige och jag får frågan om jag kan hjälpa till som expert att lägga upp tävlings idéer för programmet men även eventuell medlem i juryn och jag fick för andra gången i mitt liv gå på casting och denna gång gick det bra ! Jag fick komma med som en av 4 i juryn och programmet blev jättebra tycker jag.

Men återigen vill jag säga det som är roligast och det bästa med detta är att konditorer kommer i fokus och i detta fall bland det bästa som finns Desserter!

Och det kommer en uppföljare, hur kul som helst!

Hösten starar i ett rasande tempo med långa inspelningsdagar och mycket jobb, chokladfestivalen www.chokladfestivalen.se

planeras för fullt och den ska vi ju flytta till Stockholmsmässan och vilket vi gjorde och genomförde det tillsammans med Hem och villa 38 000 besökare kom, helt otroligt! Det är 12 gången nästa år och även det blir på Stockholmmässan vilket jag ser fram emot.

Jag är med på chokladfestivalen, mässan Mitt kök driver bageriet med min fru Linda och Dessertmästarna rullar igång känner för första gången efter mitt kök mässan att luften har gått ur mig.

Helt kraftlös känner jag mig.Vi kör på med jul och nyår som krydda på moset.

Jag har för första gången i mitt yrkesliv ställt mig frågan, Är det värt det?

Under åren så har vår bagerichef, Susanna Söderman vunnit EM guld i bageri! Frida Bäcke Kondischef har kommit med i vårt nya konditorlandslag och Didrik Person har tävlat i finalen i Årets Konditor, och ni ska veta att jag är stolt som en tupp och känner igen mig genom er, att vilja veta mer prova och öva. Samtidigt som ni har jävligt kul för det är det vikigaste av allt.  Lycka till på er !

Ha så kul vi kan! Hela tiden

Ser fram emot ett 2014 ett kul år!

Ps. Jag tror ni vet svaret på min fråga om det är det är värt det? ja fast lite annorlunda och roligare!)

Matlandet Sverige ,på varje intjänad 100 lapp betalar han / hon 65 kronor i skatt är det bra klimat för tillverkning?

Låt alla betala sin egen skatt!

Avskaffa källskatten och låt löntagaren själv betala in sina skatter. Då blir både hela lönen och hela skatten synlig.

Ända sedan källskatten infördes har socialdemokraterna gjort sitt bästa för att dölja hur mycket skatt en löntagare egentligen betalar. Nu har man både från arbetsgivare och anställda börjat kräva att lönebeskeden ska ändras så att hela lönen syns, även den del som arbetsgivaren inbetalar i form av arbetsgivaravgifter.Enligt undersökningar gjort av Skop tror två av tre svenskar att skatten är mindre än 50 procent. 40 procent tror att skatten är lägre än 35 procent. Och då hade Skop ändå klart framhållit att frågan gällde det samlade skattetrycket av samtliga skatter bland andra inkomstskatter, löneskatter moms osv. Det är de osynliga skatterna som höjts kraftigast under de senare decennierna – exempelvis moms och löneskatter /arbetsgivaravgifter.

Vice ordföranden i Skattebetalarnas förening, Kurt Wickman, anser i en intervju i Sunt Förnuft att arbetsgivarna borde betala ut hela lönen till löntagarna. Den enskilde får då själv betala in sin skatt till sitt skattekonto. En medelinkomsttagare, som tjänar 25.000 kronor i månaden före inkomstskatt, skulle då få en totalinkomst på 32.600 kronor . Skatten på detta riktiga inkomstbelopp skulle bli 15.635 kronor i månaden eller 187.620 kronor om året som ska betalas in till skattekontot. Genom att slopa källskatteavdraget skulle den verkliga skatten bli synlig för alla.

Alliansregeringen kan se till att denna enkla reform genomföres så att alla skattebetalare blir väl informerade om hur mycket de betalar i skatt. Det är starkt motiverat bl.a av det skälet att den största utgiftsposten i ett normalhushåll är skatterna.

Med den nya kunskapen i botten blir skattebetalaren medveten om att det totala skatterycket är 65 procent. På varje intjänad 100 lapp betalar han / hon 65 kronor i skatt. Säkert skulle skattedebatten också bli mer meningsfull både för väljare och politiker. Även om en och annan socialdemokrat skulle blir sur över att man inte längre kan dölja skattetrycket som man gjort så effektivt ända sedan källskatten infördes 1947.

 

Längtar …….

Nu är april här och vi med den, längtan är det viktigaste av allt för att få maximal njutning tycker jag. Tänk nu första sparrisen med nyslagen hollandise och avsluta med en rabarberpaj. Det längtar jag till hela vintern så är vi där.

Under April så håller jag en Tårtkurs i vår studio den 13:e april närmare bestämt ser vi fram emot. Sedan har jag lite Sweet lab utbildningar i desserter vid olika tillfällen där vi sätter lite extra fokus på desserter. Under mars månad så har jag både blivit Ambassadör för Eskilstuna stad för goda insatser att sätta Eskilstuna på kartan samt att jag blivit invald i Sandahl fondation.

Jag är både glad och stolt för bägge utmärkelserna dock konstaterar jag att det roligaste är att priserna eller utmärkelserna går till en konditor och bagare, och jag tycker det är så mycket positivt som händer kring bagare och konditorer just nu. Allt ifrån bagarlandslaget , nystartat konditorlandslag samt att bagare och konditorer får så mycket mer mediautrymme. Sedan har jag just nu ett så härligt gäng i bageriet här dom är unga hungriga på att lära sig mer och göra jobbet riktigt bra. Susanna är just antagen i bagarlandslaget och Sara tävlar i SM för unga bagare. Lycka till och håller alla tummar jag kan, och hela gänget jobbar på riktigt bra så jag ser fram emot 2013 mycket!

Just dom unga är framtiden och jag hoppas fler och fler kommer till oss och verkligen tar plats för plats finns det.

Samt att våra beslutsfattare någon gång förstår att satsningen Matlandet Sverige också innebär att vi måste få mer folk att jobba med hantverk och råvaror och skapa förutsättningar för det. Och jag får tårar i ögonen att se och höra om mjölkbönder som inte kan överleva ,kvarnar som läggs ned , grisuppfödare som inte klarar livhanken gör det möjligt att anställa och driva företag så människor kan överleva på det. På ren svenska tjäna pengar på din passion eller det du kan bäst.

Våren innebär också studieresa till Paris och Dubai samt planering för chokladfestivalen 2013 som i år går på Stockholmsmässan vilket känns spännande , www.chokladfestivalen.se sedan hoppas jag på en bra sommar med mycket glass och ledigt med familjen. Återigen så längtar jag hoppas ni också gör det.

bakkväll i studion

Förra veckan bakade vi i studion och det doftade fantastiskt, nu till helgen är det dags för chokladkurs samt kladdkakakekurs för barn så kul vi ska ha

Stund av njutning

Onsdagen den 22 augusti blev fantastisk , vi åkte ned till Warbro kvarn mellan Flen och Katrineholm. Vi ville lära oss mer om spannmål och mjöl och eftersom vi vill jobba närproducerat råvaror så känns det så kul att Warbro kvarn finns.

Kerstin tar emot och och sedan blir det berättelse om företaget samt spannmål skola av Tomas och Kerstin , och jag lovar er det är mycket , mycket kunskap där. Känns som man vill sitta och bara lyssna fler timmar till och vara med på fältet och tröska samt mala i deras härliga kvarnar.

Tomas berättar om svårigheterna att hitta kvarnar och möjligheter att hitta på olika nya produkter. Samt berättar om flöden i kvarnen sedan efter rundvisningen får vi smaka av Kerstins fantastiska bröd bakat på deras lantvete och jag gillar det så mycket ! Jag kan nästan beskriva det som att jag älskar den smaken, sedan fick vi smaka även på hallongrottar bakat på deras virvelmjöl. Härliga även dessa. Och på något sätt smakar allt så mycket bättre när man träffar Kerstin och Tomas.

Vilken satsning ni gör ! All lycka till er och att ni tog er tid med oss, om det inte var kul att baka innan så blir det ännu roligare nu.